舌尖上的中国 第一季

分集引见 《舌尖上的中国》为中间电视台重点项目，共七集。主题环抱中国人对美食和糊口的夸姣寻求，用详细人物故事串连起中国各地美食生态。 第一集：自然的馈 赠 作为一个美食家，食品的美好味感当然值得玩味，可是食品是从哪里来的？毫无疑问，我们从大年夜自然中取得一切的食品，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回回自然，看看她给我们的最后的馈送。 本集将拔取糊口在中国境内截然不合的天文现象(如陆地、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角，和由于自然现象的庞大年夜差异(如干旱，湿润，炽烈，严冷)所带来的截然不合的饮食习气和糊口编制为故事布景，揭露大年夜自然是以若何不合的编制付与中国人食品，我们又是若何与自然谐和相处，从而体味活着代相传的传统糊口编制中，经过进程各类不合的路途取得食品的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的首要食品，是人们所需能量的首要来历。从远古时期赖以充饥的自然谷物到此刻人们餐桌上丰厚的、让人馋涎欲滴的美食，一个奇光异彩、改动端的主食世界呈此刻你面前。本集侧重描写不合地域、不合平易近族、不合风姿的有关主食的故事，揭露人们对主食的样貌、口感的寻求，措置和加工主食的聪明，和中国人对主食的深沉豪情。 第三集：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳喷鼻浓郁的非凡风味。这类滋味是人与微生物连袂供献的功用。而这类手法被称作“酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上活络的直觉，打造了一个食品的新境地。要到达让食品转化成美食的境地，这此中要超出障碍，要营建前提，要掌控机缘，要阅历挫败，从而由“吃”激出最大年夜的聪明。 第四集：时的滋味 腌制食品，风干晾晒的干货，和酱泡、冷冻等是中国汗青最为久远的食品保管编制。时至本日，中国人依然对此类食品喜好有加。 本集触及的美食首要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，和盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不合食品保管编制，揭露以此为根基和原资料的各类中国美食。 贮食品从起先的保管食品便利携带展到人们对食品滋味的不连续寻求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的聪明，闪现着中国人的糊口，同时“腌制酵保鲜”也包括有中国人的豪情与文明意象，如对故乡的忖量，心里长时包括的某种豪情等等。 第五集：厨房的微妙 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文明对比，中国的菜肴更考究、喷喷鼻、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术巨匠，都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境地，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的进程中阅历了煮、蒸、炒三次首要的奔腾，他们共同的实质不过是水火关系的调控，而至当代界上知道蒸菜和炒菜的平易近族也仅此一家。本集将首要透过与具有深邃美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的特技。 第六集：五味的谐和 中国饮食素有“味”是魂灵之说。不合的原资料，不合的调味品，不合的调制手法，不合的调味巨匠，引领食品到达加倍甘旨的境地。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，喷喷鼻辣，苦喷喷鼻，鲜喷喷鼻……每种美食，经过中国人的精心烹调建造，闪现了不合的味型与气质。本集要商讨中国人烹制各类口味所需不合调味料，提示丰厚的调味料的建造工艺，解密中国人高贵尊贵的调味手艺。10个故事，触及川、鲁、粤、淮扬四大年夜根基菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，经过进程揭露丰厚彩的烹调文明，讲述当下中国人的真实糊口，表达他们的真实豪情。 第七集：我们的郊外 作为最后一集，本集将率领不美不雅众完成一个回回——从餐桌回回大年夜地。以餐桌上的美食为出点，继而将视野投向出产出各类美食原材的广袤郊外，商讨美食的来历，它们是若何被人类以各类编制培育出来，并凹陷闪现生态环保的农业出产编制，恰是多么的编制才干为美食供应相当首要的质量包管——良好和洁净。 这一集在闪现中国美食样性、地域差异性和农业样性的样貌同时，讲述了中国酬报了食品顺应自然、刷新自然的故事